おかげさまで保健所の許可がおり、
営業ができるようになりました
よかった。


内容は喫茶営業許可と製造業の２つ

これで、作ったものを販売することもできるし
喫茶店として運営もできる。
（ちなみに行商についてはまだ考え中）


最近はほとんど1日キッチンですごしている。
問題は山積み
最大の問題点はやっぱりオーブン

今使っているのは専門学校から譲ってもらった動力のコンベクションオーブン。
はっきり言って贅沢だとは思うけど、
サイズが小さくて家庭用とさほど変わりが無いのが辛い。

大きな型を入れてしまったらそれっきりになってしまうので
中小の型をパズルのように入れて焼いている。
慣れたらもっと効率よく使えると思うんだけど・・




それより困ってるのはシュークリームの皮
コンベクションの熱風が強すぎて
妙な形の焼き上がりになっちゃう。
真ん丸いシューが焼きたい。

ということで、
家庭用オーブンに期待したけど
丸くとはいかなかった。
店用のよりは風当たりが柔らかいから若干マシという感じ。
これは仕方ないのかなぁ。


シューの理想的な焼き方は下からの熱。
下火が生地の中の空気を膨らませて風船が膨らむ

なので熱風の吹き荒れるコンベクションではなく
上下からジワジワくる平釜がいい


なにかいい方法がある、はずだと思う。
うーむ




・・・と、そんなところ
車も手に入ったし、引越しも始めだした。
9月1日に卸し先がオープンなのでそれに向けてやるしかない。

和菓子屋も数回呼ばれているし
材料発注、納品日など
スケジュール帳とニラメッコです。


まだまだ暑い日が続くようなので
身体に気をつけていこう。


ではまた

MEG

ゆーすとりーむ

というのをやってみた。




機械が苦手な私にとって大変で
いろーーーんな人が助けてくれた。

でもどうにもこうにも出来ずに
右往左往してしていたら
見ていてくれた人がスーパーウーマンにメールをしてくれて
その人が助けに来てくれた。




その彼女も仕事から帰ってきて疲れていただろうに
何時間も付き合ってくれて
お風呂もご飯もプリンも我慢しながら
ほんと一生懸命に教えてくれた。

彼女は動画配信を1年くらい続けているらしく
彼女と共にものすごい人数のお友達まで連れてきてくださって
コメントもいただけて焦ってしまった。

でも、その時の私はイッパイイッパイで
自分のことしか考えられず
彼女がどんな状況なのかさえも想像つかず
ちゃんと挨拶もできずにいた。





自分の配信が終わってから
彼女のユーストを見に行ったら
ものすっごく一生懸命に調べたりしている彼女がうつっていて
感動した、というか
申し訳ない気がして胸が苦しいくらいだった。



人に対して一生懸命にできる人はカッコいい。
こんな人になりたい。

そしていつか私が彼女にしてもらったように
誰かのことを手助けしたいと思った。




コヨーテさんのUstream
http://www.ustream.tv/recorded/8752658


その後、twitterで会話したりして
彼女のことが大好きになった。

こんな貴重な出会い、大切にしたい。


MEG

小金井に住み始めて4年半くらいたったのかな。
8月1日にエイブルに行って、退室届けを出してきた。
あと1ヶ月もしないうちに引越ししなきゃならない。


もう小金井に来る前の私がどんなことを考えて
どんな風に過ごしていたのか思い出せない。
もしかしたら今とあまり変わってないのかもしれない。





こんなタラタラ動いてたらお店なんてできないよ！って声もきこえる。



これから埼玉に帰ったら
キッチン周りを整備して、保健所に申請しに行こうと思う。

それに平行してヒタスラ試作し続ける。

引越ししてパソコンが手に入って慣れたら
プリンターも買ったらラベルとDM作りだ。

そしたらやっと、回転し始める、可能性がでてくる
まずそこまでは持っていかなきゃ。




そんなことを考えながらも
窓から入ってくる風に身をゆだねてる。





自分は今ナン%出してるのでしょう
みだしてる場合があったらメニューの１つでも考えよう

MEG